成都有一个邻居，四季如春，物产丰饶。
它就是昆明。
除了有好吃的米线和傣味，它还有三个全国闻名的市场——
网红一号：大观篆新农贸市场
菌子天堂：木水花野生菌交易市场
鲜花云集：斗南花卉交易市场
临近菌子季的尾声，刚好看到
雪妮去出差的分享。我马上！燃起了热情！
↑平时做啥都没这么有效率过…
上一次去逛篆新还是春天，是时候去看看收获的秋天了~
↑非常克制，买了一点点??
本文多图预警，一起去昆明逛市场吧！
作为全国大网红的篆新，这次来比上次人少一些，但还是很热闹。
人气特别高的豌豆粉小店，依然排着队购买：
夏秋季节是百合的结果季，白色偏脆、紫色偏糯。
好多摊摊都在卖的姜柄瓜，从￥2.5-4/个不等，用来烩特别好吃。
左边是茨菇。
产自普洱一带的七彩花生，生吃特别清甜。
我买了一斤回家炖排骨汤，粉糯甘甜，太喜欢了！
初秋的草芽，嫩得能掐出水来。
同样长条状的芋头花，一般用来做下饭菜。
这两个摊位上的绿叶子菜，能认全的算你牛~
///
摊主告诉我这个叫苦果，清炒来吃。
结果回来一搜，这原来就是木姜子AKA山胡椒呀！
小米辣不是重点，重点是后面这堆笋。
名字我忘了，阿姨削了一片我尝了下，清甜脆嫩。
四个「杀器」堆在一起：折耳根+香菜+薄荷+韭菜。
你是都爱，还是都怕？
这个是云南以及东南亚都很常用的大芫荽、大香菜。
有一股特殊的香气，越南河粉里头也喜欢用它。
云南的紫色洋芋，西昌、凉山那边也产。
水生植物海菜，炒、煮汤、做鲊都可以，口感黏黏软软的。
富民山药，个头好大！
摊主随手拿擦子擦出山药泥来展示，纯白幼滑，看着就很舒服。
这种小个头的青色辣椒泡来好吃，我买了一些回家放进泡菜坛子里~
这个季节，石榴大量上市了，是市场里最显眼的一抹红色。
按个头大小，均价￥10-25/kg。
本地的野生番石榴和老品种释迦，个头都比现在培育的要小。
吃起来也不像培育的那么甜，天然果味更浓重。
↑当地把这种小释迦叫做「番荔枝」，一听就知道它是外来物种
有一家在卖海南的榴莲蜜，之前我在马来吃过一次念念不忘。
这里的个头比马来吃到的要小，一个里面只有5块肉。
味道和形态类似菠萝蜜，但是口感异常甜蜜，糊状口感和浓郁的气味有点像榴莲。
还看到了今年茶饮界的人气王——油柑。
逛完生鲜蔬果，市场里还有很多熟食区域。
各种各样的奶制品：
各种各样的米制品，米线、饵块、饵丝、卷粉等等。
各种各样的豆腐，有的正在发酵长毛……
还可以现场烤着一边走一边吃。
这家醪糟店在市场里小有名气，没盖盖子的缸里头停了好些蜜蜂。
可以买一杯木瓜水＋醪糟＋红糖边走边喝。
傣味烤茄子、烤辣椒，都是现场制作的。
我们超爱的撒撇，也可以拎回家就吃。
肉档最受欢迎的是这家武定土鸡，围了两层。
只有请高个子小黄书帮我举着相机拍一张了：
每只土鸡的鸡油都满满当当，仿佛不达到这个品相都不好意思拿出来卖似的。
牛档外头拖着一条牛尾，好显眼。
蛙有黄皮青皮，个头也不一样大。
乌龟是不是用来吃的就不知道了……
作为一个网红菜市场，除了本地美食之外，还有一波外地熟食档：
什么泰国炸猪皮、广东烧肉，甚至还有东北韭菜盒子和安徽符离集烧鸡？
一边走一边试吃，一圈下来基本上就饱了七八成。
市场里也有辣辣小吃和春红，可以吃豆花米线和拌米线~
///
今年还开拓了二楼专门卖野生菌，住在附近的话可能逛起来会方便些。
但是品种和规模当然不能和木水花相比啦~
那么，马上去木水花！
在我朋友圈的朋友，可能都知道我今年对菌子有多么痴迷。
其实这趟说走就走的逛市场之旅，就是因为想去看吃菌子。
所以一到木水花——中国最大的野生菌交易市场，我那个心潮澎湃，简直掉进菌子窝了！
市场随时都能去，但是下午三点过会有一波新鲜拉来的货。
很多人直接在车的后备箱开始选起来~
我大概提前了半个多小时到，门口最显眼的就是一排干巴菌摊。
其实成都现在可以买到大部分的常见野生菌了，但是干巴菌还是极少。
它的价格最贵，品相好的可以到每千克超过￥。还特别难处理，到处可见摊主在勤快搞整。
松茸占的份额并不多，只有几家专卖的，其他零售比较少。
不过个头是真大啊……一问价格也是，好的一公斤会上千。大多是发外地。
也有一些小个头的，本地人买得比较多。
场子里最多的应该是鸡?（zōng，常写作鸡枞，实际应该是「土从」，因为它是长在废弃的白蚁穴中，和枞树没有任何关系），爱家会觉得非常鲜甜。
一般分为黑帽、黄皮、火把几种，还要分开伞和没开伞的。
没开伞的一般用来蒸火腿或者炖汤之类，开了伞就撕开做油鸡?。
市场旁边帮忙清洗的商家，接的基本上都是鸡?的单。
高压水枪一顿猛冲，省得自己回家慢慢刷了。
也有那种专门加工鸡?油的商家
运输特别困难的松乳菇、多汁乳菇、红汁乳菇类，都是碰伤之后会变成蓝绿色。
当地叫做奶浆菌、铜绿菌，成都就很少有卖。
红菇也是，外地很难见到。
名声最大、大家也特别感兴趣的「见手青」，其实是很多牛肝菌共同的名字。
红葱、白葱、见手青，都是这一类的牛肝菌，常见的有9种。
↑各种牛肝菌
它们就是用刀切开或者用手碰会变蓝绿色，一定要炖煮20分钟以上。
不然不一定见得到小人，还可能会上吐下泻。
鸡油菌在阿坝又叫黄丝菌，北欧视频博主们最常采的除了牛肝菌就是它了。
不管是烧还是炖汤都挺不错，黄澄澄的特别好看。
青头菌也算比较常见，看着像发霉了一样。其实它的学名叫「变绿红菇」，很好吃！
炒啊烧啊都OK。
这种圆卜隆冬的是马勃属，没几家在卖。
松露的季节还没到，现在市面上的要么过小，要么是冷冻的。
珊瑚菌或者扫把菌，口感很脆。
灵芝不少见，但这只巨型灵芝还有点震撼。
不知道是不是真的……难以分辨。
如果只在餐厅里见过竹荪的话，可能没见过它戴着黑帽子的样子。
基本上采摘的时候就要去掉，因为黑帽子很臭~
菌子市场，除了野生菌以外，也有一些配套售卖。
比如火腿，各种品相各种规格任君选择。
还有花椒叶，用它炒杂菌会有花椒的清香在里头。
自己做的韭菜花，先尝后买，回家配面。
市场里还有小摊在卖烤豆腐、烤洋芋、烤苞谷。看着都香。
旁边的馆子可以就地吃菌汤锅和炒杂菌。
我吃了一家汤锅，味道不太行，就不安利了。
但是在这家碰到了两个买了蜂蛹的大哥，分了我一盘，很香~
前方预警！！！即将出现蜂蛹本人！
↑还好吧哈哈哈，远看像个裸蛋糕
菜市场是有把控的，所以里面卖的都是可食用的野生菌。
除了见手青系列需要熟食，其他都还是比较安全的。
吃菌子的餐厅我去了一家，结尾说。
斗南花市，亚洲最大的鲜切花交易市场。
我十年前就来过，当年还是一路从城市另一头坐公交车摇过来。
但是之前都是白天来的，这次听说，晚上来更好。
果然，你们看，这还是外场。
20:40开门，我刚好提前了十分钟到。
原来斗南是在这个时间点进货进场。
嚯，之前白天是真没见这么大阵仗过！
走进市场内，到处都是淡淡的植物芳香，特别好闻。
进货的人手一只手电筒，仔仔细细地选。
走了半天，都没走出玫瑰的海洋。
光是尤加利摊位，都像片小森林。
玫瑰/蔷薇普遍二十多、三十多一束，天堂鸟￥4-12/只。
买好了都可以去旁边的快递点打包寄出。
二楼全是多肉，非常多、且非常便宜，都可以邮寄。
没什么经验的我简直选不出来，害！
这次的时间确实很短，周五上午飞过去，周日飞回来，一共就没吃几顿。
印象最深的3家想推荐给你们。
这家是上了《早餐中国》的米线，臭豆腐米线和小锅米线都很好吃！
两个口味都偏重，早上来一碗提神醒脑。
还有一家也是老字号，下午2点过也有不少老人家在慢慢吃。
需要自己去端，自己在窗口加水淹菜、葱和香菜、以及辣椒油。
这一碗脆旺=脆绍+血旺。
另外这家菌子餐厅，本是网友推荐吃鳝鱼的。
我们去得早，一进门就看到好多员工在洗菌子。
虽然列了部分菜出来，但是还需要看着冷柜、对着食材点菜。
两个人吃不了太多，奋力点了5个菜。
结果除了鳝鱼不是我们喜欢的调味之外，其他四个都非常不错。杂菌是用青椒和花椒叶炒，很清香。
指定铜绿菌煮了个汤，里面加了火腿和青椒，很鲜。
招牌油焖鸡是先把鸡做好了油封起，客人点单再用大芫荽去炒。
里面除了鸡肉还有鸡杂，入味又下饭。
草芽看得出的新鲜，就是油稍微有点重，吃起来有点像更有口感的高笋。
三家店的名字分别是午源老昆明小锅米线、福华园（龙翔店）和陆顺玉溪山庄。
这一趟旅程时间太短，就只是吃了几家店、大部分时间都用来逛三个市场了。
再发一次大门：
大观篆新农贸市场↓
云南木水花野生菌市场↓
斗南花市↓
三个市场都在地铁可达的位置，我住在篆新也就是市体育馆地铁站附近，非常方便。
这个季节的昆明每天都是20°左右，体感特别舒服，注意防晒就好。
回来以后，我炒了木姜子、蒸了百合、用七彩花生炖了黑猪汤骨。
给办公室的大家分享了篆新的鸡爪，大家纷纷要了联系方式说要再次网购~
↑不同于生吃的清甜，吸收了猪骨油气的它软糯粉甜
周一上了一天班，回去就收到了在斗南买的花。
天堂鸟受损比较严重，但是蓬莱松简直太美啦~
成都-昆明，飞行时间仅1小时10分钟。机票也是常年往返不过千的。
所以，我已经默默开始了下次再去的计划~
你们有什么昆明或者云南的按头推荐，也欢迎评论区交流呀！
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爱逛菜市场的
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音子叔
本文编辑：佚名
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