说起皮蛋，也许许多人不知道其实它还被，叫做松花蛋，变蛋，灰包蛋等外号。它是我国一种传统风味的蛋制品，而它的原材料呢，主要是鸭蛋。皮蛋与其他蛋制品不同，它的口感更鲜滑爽口，味道微微发咸，色香味均有其独特之处，但是也因为它有独特的气味，也有不少人是不喜欢的。但是，皮蛋大多数还是在国内被广大消费者所喜爱的，而且在国际市场也享有不小的盛名。皮蛋经过一系列的特殊加工后，会变的黝黑光亮，而且仔细一看，你还会发现上面有白色的花纹，闻一闻，还有一种独特的香气，扑鼻而来，是人民群众非常喜欢的美食之一。而且它还有润喉，去热醒酒，去大火，治泻痢等功效，通常人们都加入食醋拌食，这样能够清热消炎，养心养神，甚至还能够滋补健身！而且皮蛋也有被用于治疗牙周病，口疮，咽干口渴等症状，它都有很好的缓解效果。那么接下来小编，就为大家介绍两道皮蛋的做法，让大家可以尝到更多不同菜式的皮蛋做法，那么就事不宜迟，马上开始吧！皮蛋炒山药首先我们需要准备的材料有皮蛋，山药，红椒，而配料则需要准备姜片，姜末和葱段，以及食盐，料酒和生抽，和少量的鸡粉。待一切准备就绪后，我们就可以开始做菜啦，第一步我们需要把山药去皮洗干净，接着斜刀切成段后，再切成片。，着就可以放一旁备用了。随后我们就可以把皮蛋剥去壳，切成瓣备用，接下来我们就可以在锅中注入适量的清水，大火烧开，接着放入适量的盐，就可以倒入山药片，煲煮大约两分钟，就可以把煮好的山药片捞出，沥干水备用了。接下来另起锅，在锅中加入适量的食用油烧热，倒入姜片和蒜末炒香，接着放入红椒片，翻炒一两分钟后，就可以再次倒入山药片翻炒均匀，最后淋入少许的料酒炒香，接着再倒入皮蛋，拌炒均匀，最后加入我们切好的葱段，以及少量的食盐鸡粉调味，炒匀即可，出盘前淋入少许的生抽，炒匀。看见山药变色后，就可以说明食材已经入味了，起锅装盘即可。青椒拌皮蛋这道菜非常的简单，我们需要准备的食材只有皮蛋和青椒，而配料则需要准备蒜末，食盐，白糖，生抽，陈醋，以及少量的味精。但是其实味精可以根据自己的喜好选择添加或者不添加。食材准备好后，首先先用清水把青椒冲洗干净，接着把青椒切成圈，备用。接着把皮蛋去皮切成小块。随后即可在锅中加入适量的清水，大火烧开，倒入青椒。煮大概一分钟左右，青椒就会熟了，接着把煮好的青椒捞出，沥干水分。然后就可以把青椒和皮蛋装入碗中，倒入蒜末，以及食盐，味精，白糖和生抽，和陈醋，搅拌均匀，即可食用。这样一道简单又美味的凉拌菜就完成啦。以上，就是小编给大家介绍的两种关于皮蛋的做法啦！大家都学会了吗？不放赶紧去市场买几颗皮蛋做起来试试吧！其实，皮蛋除了小编以上介绍的做法外，还有许许多多的菜式呢，不知道大家还知道什么做法呢？把你喜爱的做法又或是你拿手的做法，在评论区里留言下来吧，和大家交流分享一下，说不定会有意外的收获噢！
本文编辑：佚名
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